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Una de las frutas más deliciosas y preferidas por los amantes de la Patisserie. El molde Fragola 30 retrata a la perfección esta fruta en una pieza creativa y vanguardista.

Mousse de Fresa

Ingredientes:

  • 1000gr. de puré de fresa
  • 150gr. de azúcar
  • 1000gr. de crema batida
  • 12gr. de láminas de gelatina

Procedimiento: Derrita el puré de fresa con el azúcar a 20ºC. Agregue la gelatina derretida y la crema batida.

Compota de Fresas

Ingredientes:

  • 300gr. de fresa fresca
  • 1000gr. de puré de fresa
  • 300gr. de azúcar
  • 13gr. de pectina NH

Procedimiento: Llevar a ebullición el puré de fresas con la mezcla azúcar/pectina. Combina las fresas picadas en piezas y llenar las cavidades del molde. Almacenar en el congelador.

Galleta Madeleine

Ingredientes:

  • 500gr. de huevos
  • 400gr. de azúcar granulada
  • 440gr. de harina
  • 16gr. de levadura
  • 360gr. de mantequilla de avellana

Procedimiento: Mezcle los huevos con el azúcar granulada, luego endurezca harina con la levadura. Combina la mantequilla de avellana todavía caliente. Estirar la masa en un marco y hornear a 180ºC durante aproximadamente 8 minutos.

Montaje: Acuéstese una capa de mousse, luego inserte la fresa compota. Cubra con otra capa de mousse, luego cierre con la galleta. Alisarlo, luego almacenar en el congelador.

Recuerda que también que puedes descargar nuestro catálogo de moldes de Pastelería de Vanguardia, aquí.

Y también puedes contactarnos al email: asesoria@alineprofessional.com o por WhatsApp:

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