Descripción
Emulsionante en pasta. Para pastelería se usa como agente de batido, para lograr bizcochos, tortas más esponjosas.
En el helado logra aumentar el Overrun del producto y da cremosidad. Usar 3 a 5gr. por kilo de mezcla de helado, torta o biscocho. Se debe poner en la batidora, cuando se esté cremando la grasa
con el azúcar, o los huevos con el azúcar.
Siempre previo a la incorporación de la harina.
+(51) 920 659 625