¿Cómo realizar el mejor mantenimiento a mi Máquina de Helados?
Limpieza y saneamiento son operaciones fundamentales en el mantenimiento. Estas debe ser realizadas habitualmente cada vez que acaba la producción con el máximo cuidado, para garantizar la calidad del helado y respetar las normas de higiene.
Equipos como la Compacta 4 tienen un tiempo de vida de 30 años el cual puede ser optimizado y prolongado al realizar adecuadamente el mantenimiento. Cada empresario y amante de la Heladería Artesanal sabe que el sabor de su producción es la piedra angular de su negocio y esta puede verse afectada al no tratar adecuadamente su maquinaria.
A continuación brindamos unos consejos que te ayudarán en el mantenimiento de tu Máquina de Helado:
El lavado
Evitar el uso de disolventes, alcohol o detergentes ya que pueden dañar y contaminar partes funcionales en la producción del helado.
El uso de productos en polvo, abrasivos, esponjas abrasivas, herramientas puntiagudas aumentan el riesgo de eliminar o debilitar la película de protección que hay en la superficie.
El uso de lanas de acero y sintéticas abrasivas pueden provocar fenómenos de oxidación y vulnerar las superficies.
Detergentes con cloro, lejía, amoniaco, ácido muriático y productos derivados atacarán la composición del acero manchándolo u oxidándolo irreparablemente y procurará daños a las partes “plásticas”.
Sugerencias
Lavar manualmente las partes en agua (máx. 60°C), usando un detergente no agresivo y los cepillos de limpieza a juego.
Para el aclarado usar agua potable (bacteriológicamente pura).
Para el saneamiento dejar las partes desmontadas en agua tibia saneada de 10 a 15 minutos y enjuagarlas antes de volver a montarlas.
Al final del lavado y antes de volver a colocar cada componente es oportuno secar con un paño suave y limpio, idóneo para el contacto con los alimentos, para evitar que cada tipo de humedad rica en sales minerales y cloro pueda atacar las superficies metálicas y dejar restos que quiten el brillo.
Recuerda siempre que tu equipo es más que una herramienta de trabajo, es tu aliado en el negocio.